Во время съемок "Зачарованных" появился слух, что он встречался с Алиссой Милано, актрисой, которая играла Фиби Холлиуэлл. На самом деле он встречался с Шеннен Доэрти, игравшей Прю Холлиуэлл, старшую сестру Фиби. Она попросила его дать ей роль в одном из его фильмов, "Another Day". После съемок этой картины в Канаде, парочка отправилась отдыхать на Карибское море, и папарацци поймали их целующимися. Когда Джулиан вернулся в Лос Анджелес, то разошелся с Брук, и они окончательно развелись в начале 2001 года. Они до сих пор разделяют опекунство над Мэдисон.

Джулиан должен был покинуть сериал по окончании третьего сезона "Зачарованных", но любовь фанатов к его персонажу была настолько велика, что его оставили на ещё один сезон. Послечетвертого сезона (где Коула превратили в человека, он женился на Фиби, был одержим Источником Зла и окончательно уничтожен) Джулиан отправился в летний отпуск и решил, что должен оставить сериал и больше развиваться в актерском плане. В середине пятого сезона продюсер "Зачарованных" Брэд Керн Написал сценарий эпизода "Centennial Charmed", который также стал сотым по счету. В этом эпизоде персонаж Коула был окончательно уничтожен, и после этого Джулиан был волен пробовать себя в новых ролях и картинах.

Его следующей ролью стала главная роль в новом сериале Nip/Tuck. Он играет роль Кристиана Троя, сексуального пластического хирурга, проживающего и практикующего в Майами. Однако, эту роль было не так-то просто получить. У Райана Мерфи, создателя шоу, на примете был кто-то другой для роли Кристиана, и поэтому Джулиану пришлось снять прослушивание у себя на кухне. Мерфи просмотрел запись и пригласил Джулиана для прослушивания. Ему пришлось сыграть около шести эпизодов перед тем как его окончательно утвердили на эту роль. В этом шоу Джулиан играет вместе с актером Диланом Уолшем, который играет Шона МакНамару. Nip/Tuck называют "великолепной и захватывающей картиной", серииал признан критиками за его возмутительные сюжеты и превосходную игру всех актеров.

В первый дебютный год сериал Nip/Tuck был номинирован на Золотой Глобус в категории "Лучший Телевизионный Сериал". Сериал проиграл в этой номинации,но на следующий год он был снова номинирован, а также сам Джулиан стал номинантом в категории "Лучший Актер Телесериала"! К сожалению, он проиграл в этой номинации, но сериал Nip/Tuck в конце концов выиграл Золотой Глобус!

Летом 2004 года, было сделано официальное заявление о том, что Джулиан получил свою самую большую кинороль. Он сыграл роль доктора Виктора Вон Дума (Доктор Дум) в экранизации известного комикса "Фантастическая Четвёрка". С ним также будут играли его друг Майкл Чилкис, актер из Уэльса Иоан Груффулд, звезда "Темного Ангела" Джессика Альба, а также актер Крис Эванс.

После съемок "Фантастической Четверки" он обрадовал фанатов его старой роли Коула Тернера, согласившись вернуться в сериал на один эпизод. Эпизод под названием "The Seven Year Witch" стал стопятидесятым по счету и вышел в свет 10 апреля 2005 года. Несколько месяцев спустя состоялась премьера "Фантастической Четверки". Фильм собрал 56 миллионов долларов всего лишь за первый уикенд показа! После такого оглушительного успеха Джулиан подписал контракт на съемки ещё двух частей "Четверки", а также закончил сниматься в ещё одной картине под названием "Prisoner" ("Узник"), который выйдет в свет в 2006 году.